Fondi di carciofi al vino rosso
40’ min.
Facile
4 persone
Ingredienti per la preparazione dei carciofi al forno:
- 8 fondi di carciofo
- 2 patate medie, tagliate a pezzetti
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- 1 bicchiere di vino rosso
- Acqua q.b.
Ingredienti per la salsina:
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi
- 4 acciughe sott'olio
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Procedimento per la salsa:
Tritate finemente il prezzemolo, i capperi, le acciughe, l'aglio e la cipolla. In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti tritati insieme alla curcuma, al pepe, al sale e all'olio extra vergine d'oliva. Amalgamate bene fino a ottenere una salsa omogenea e profumata.
Procedimento per la preparazione al forno:
Preriscaldate il forno a 170°C e rivestite una teglia con carta da forno, ungendola con un po' d'olio. Disponete i fondi di carciofo nella teglia e aggiungete su ciascuno un cucchiaio di salsa preparata in precedenza.
Distribuite i pezzetti di patata intorno ai fondi di carciofo e condite il tutto con sale, olio e pangrattato.
Versate il vino rosso sulla teglia e aggiungete abbastanza acqua da coprire il fondo. Infornate per circa 40 minuti, fino a quando i carciofi e le patate saranno teneri e il pangrattato dorato.
Procedimento per la preparazione in padella:
Scaldate un po' di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponete i fondi di carciofo nella padella e aggiungete un cucchiaio di salsa su ciascuno. Distribuite i pezzetti di patata intorno ai carciofi e condite con sale e pangrattato.
Versate il vino rosso in padella e aggiungete abbastanza acqua da coprire il fondo. Coprite la padella e cuocete a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, finché carciofi e patate saranno teneri e il pangrattato dorato, aggiungendo acqua se necessario durante la cottura. Servite caldo e buon appetito!
