Cicchetto di uova sode
20’ min.
Facile
4 persone
- 4 uova
- 1 manciata abbondante di insalata fresca (es. valeriana, rucola o misticanza)
- ½ peperone rosso, tagliato a dadini piccolissimi
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- Curry in polvere, una spolverata
- Olio extravergine di oliva, q.b.
Per preparare questo cicchetto, iniziate cuocendo le uova. Mettetele in un pentolino con acqua fredda e portate a ebollizione. Da quando l’acqua comincia a bollire, calcolate otto o nove minuti. Una volta pronte, scolatele e raffreddatele subito sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e facilitare la rimozione del guscio.
Sgusciate le uova con delicatezza, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Se desiderate un tocco in più, potete rimuovere i tuorli, mescolarli con un filo d’olio e un pizzico di curry, e rimetterli all’interno. Altrimenti potete lasciarli semplici, saranno comunque ottimi.
Nel frattempo, condite l’insalata con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Su ogni metà d’uovo disponete un po’ di insalatina condita e qualche dadino di peperone crudo, che aggiunge freschezza, colore e una nota croccante.
Infine, completate con una leggera spolverata di curry in polvere su ogni uovo. Usatene pochissimo: basta un accenno per dare un profumo speziato senza coprire i sapori delicati degli altri ingredienti.
Disponete le uova su un piatto da portata e servitele come finger food per un aperitivo semplice ma sfizioso.
Buon appetito!
