Costata di manzo in padella

Se avete deciso di preparare questa gustosa costata, la prima cosa da fare è assicurarvi che la carne sia a temperatura ambiente: se l’avete appena tirata fuori dal frigorifero, lasciatela riposare un po’, così la cottura risulterà più uniforme.

Nel frattempo, prendete una bowl capiente e massaggiate le costate con un condimento semplice ma sempre efficace: un filo d’olio extravergine, qualche pezzetto di aglio e una generosa macinata di pepe. Questo passaggio aiuta la carne a insaporirsi e a rimanere morbida durante la cottura.

Scaldate bene una padella ampia, meglio se di ghisa o con fondo spesso. Versate un po’ d’olio e fate dorare leggermente uno spicchio d’aglio, giusto il tempo di profumare l’olio. A questo punto adagiate le costate e lasciatele cuocere, girandole più volte per ottenere una rosolatura uniforme. Se notate che la carne si asciuga troppo, aggiungete ancora un filo d’olio; quando vi sembra quasi arrivata al punto giusto, aggiustate di sale.

Per dare un tocco ancora più saporito, spargete cipolla finemente tagliata direttamente sopra la carne e lasciatela ammorbidire e dorare insieme alle costate. Il calore della padella la renderà dolce e profumata, creando un condimento delizioso.

Quando tutto è pronto, impiattate con cura e accompagnate la vostra costata con un contorno a piacere. Noi vi consigliamo delle patate arrosto croccanti, oppure una semplice insalata fresca che equilibri la ricchezza della carne.

Buon appetito!