Eierhäppchen
20’ min.
Einfach
Für 4 Personen
- 4 Eier
- 1 großzügige Handvoll frischer Blattsalat (z. B. Feldsalat, Rucola oder gemischter Salat)
- ½ rote Paprika, sehr fein gewürfelt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Currypulver, eine Prise
- Natives Olivenöl extra, nach Geschmack
Zur Zubereitung die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
Die Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Wer möchte, kann die Eigelbe herausnehmen, mit etwas Öl und einer Prise Curry verrühren und wieder in die Eierhälften füllen. Alternativ können die Eier auch natur belassen werden – schmecken trotzdem hervorragend.
In der Zwischenzeit den Salat mit etwas Öl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Auf jede Eierhälfte etwas vom gewürzten Salat und ein paar feine Paprikawürfel geben – das sorgt für Frische, Farbe und einen knackigen Biss.
Zum Schluss jede Hälfte leicht mit Currypulver bestäuben. Nur ganz wenig verwenden: ein Hauch genügt, um ein würziges Aroma zu verleihen, ohne die zarten Aromen der anderen Zutaten zu überdecken.
Die Eier auf einer Servierplatte anrichten und als Fingerfood zu einem einfachen, aber raffinierten Aperitif servieren.
Guten Appetit!
