Grillabend mit Tomahawk und Picanha
60’ min.
Mittel
4 personen
- 1 Tomahawk à 1,2 kg
- 1 Picanha à ca. 800 g (mit Fettschicht)
- Grobes Salz nach Belieben
- Süßes oder geräuchertes Paprikapulver nach Belieben
- 2 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- Ein kräftiger Rotwein (zum Begleiten)
Nehmt das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Halbiert den Knoblauch und reibt beide Fleischstücke gründlich damit ein. Anschließend mit grobem Salz und Paprika würzen und mit etwas Öl einmassieren.
Grill gut vorheizen. Beginnt mit dem Tomahawk: 3–4 Minuten pro Seite bei direkter Hitze für eine schöne Kruste, dann indirekt fertig garen für 10–15 Minuten.
Die Picanha in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, das Fett dranlassen. Zuerst auf der Fettseite grillen, damit ein Teil davon schmilzt, dann wenden und weitere 3–4 Minuten pro Seite grillen. Innen sollte sie noch rosa sein.
Serviert alles auf einem rustikalen Holzbrett und schneidet das Fleisch frisch auf. Dazu ein schönes Glas Rotwein – ein Syrah oder Primitivo passt perfekt zum Fleischgeschmack. Guten Appetit!
