Hackbraten aus dem Ofen
100’ min.
Einfach
4 personen
- 500 g Hackfleisch
1 Karotte, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Eier
50 g geriebener Grana-Käse
50 g Paniermehl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Ein Schuss Gin (zur Unterstützung des Garprozesses)
Abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, gehackt
Lorbeerblätter zum Garnieren
Scheiben Guanciale zum Belegen
Hackfleisch, Karotte und Petersilie fein hacken. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem gehackten Gemüse vermengen. Dann die Eier, den geriebenen Grana-Käse, das Paniermehl, das native Olivenöl extra, einen Schuss Gin (fördert die Garung), etwas abgeriebene Zitronenschale, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine weiche, homogene Masse entsteht.
Die Konsistenz der Masse prüfen – sie sollte weich und gut gebunden sein.
Formen Sie Braten in der gewünschten Größe und drücken Sie sie mit den Händen gut zusammen.
Eine Ofenform leicht mit Öl einfetten und die geformten Hackbraten hineinlegen. Auf jeden Braten ein Lorbeerblatt und eine Scheibe Guanciale legen – das hält das Fleisch während des Garens schön saftig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 80–90 Minuten backen, bis die Braten schön goldbraun und vollständig durchgegart sind.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
Für Mengenanpassungen je nach Anzahl der Gäste oder bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Guten Appetit!
