Hähnchenbrust mit Paprika und Oliven, abgelöscht mit Bier
30’ min.
Einfach
4 personen
- 600 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
- 2 große Paprika (eine rote und eine gelbe, für mehr Farbe)
- 100 g große grüne Oliven (entsteint und halbiert)
- 1 Knoblauchzehe
- Mehl nach Bedarf (zum Bestäuben des Hühnchens)
- 1 Zweig Rosmarin
- Gemahlener Ingwer nach Bedarf
- Saft einer halben Zitrone
- Helles Bier nach Bedarf (insgesamt ca. 200 ml)
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
Zuerst kümmern Sie sich um das Gemüse. Waschen und säubern Sie die Paprika gründlich und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra und fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe hinzu (die Sie später entfernen). Lassen Sie das Öl leicht erwärmen und geben Sie die Paprika dazu – braten Sie sie bei hoher Hitze einige Minuten unter Rühren an.
Sobald die Paprika zu erweichen beginnen, löschen Sie sie mit einem Teil des Bieres (etwa die Hälfte der Gesamtmenge) ab, fügen eine Prise Salz sowie etwas gemahlenen Ingwer hinzu. Geben Sie anschließend die halbierten Oliven dazu und löschen nochmals mit einem weiteren Schuss Bier ab. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Aromen ziehen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in breite Streifen und bestäuben Sie diese leicht mit Mehl. Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne etwas Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe (die Sie entfernen, sobald sie goldbraun ist) und braten Sie die Hähnchenstreifen von beiden Seiten an, bis sie zu bräunen beginnen. Geben Sie auch einen Zweig Rosmarin dazu, um das Fleisch zu aromatisieren.
Wenn das Hähnchen fast gar ist, erhitzen Sie die Pfanne mit den Paprika und Oliven wieder auf. Fügen Sie den Zitronensaft und noch etwas Bier hinzu. Lassen Sie die Aromen kurz verschmelzen, bevor Sie alles in die Pfanne mit dem Hähnchen geben. Anschließend schwenken Sie das Gericht bei starker Hitze, um alle Zutaten gut miteinander zu vermengen und die Aromen zu verbinden.
Zum Schluss schalten Sie die Hitze aus, beträufeln das Gericht mit einem Schuss frischem Olivenöl und servieren es heiß.
Ein farbenfrohes, aromatisches Gericht, das in jeder Saison passt. Sie können es mit rustikalem Brot oder einer einfachen Beilage wie Ofenkartoffeln oder gemischtem Salat servieren. Und wenn Sie es noch etwas gewagter mögen, reichen Sie dazu dasselbe Bier, das auch zum Kochen verwendet wurde – gut gekühlt.
Bei Fragen stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. Guten Appetit!
