Kürbisgnocchi mit Garnelen und Heidelbeeren
40’ min.
Mittel
4 personen
Zutaten für die Gnocchi (4 Portionen)
- 600 g geschälter Kürbis (Delica oder Mantovana)
- 140–180 g Weizenmehl (Typ 00)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Zutaten für die Sauce
- 200 g geschälte Garnelen
- 100 g frische Heidelbeeren
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Gehackte Petersilie
- Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- Einige Esslöffel Gnocchi-Kochwasser
Den Kürbis in Würfel schneiden und 10–15 Minuten in Salzwasser weich kochen. Gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zu Püree zerdrücken.
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Öl vermengen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Kleine Gnocchi formen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Heidelbeeren halbieren, Garnelen in Stücke schneiden und mit Petersilie, Zitronenschale, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
In einer Pfanne 1 EL Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, diese nach dem Bräunen entfernen und die Mischung hinzufügen. Kurz bei niedriger Hitze anbraten.
Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Abgießen und in die Pfanne geben.
Vorsichtig umrühren, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!
