Risotto aus Land und Meer
40’ min.
Mittel
4 personen
- 320 g Reis (am besten Carnaroli oder Arborio)
- 200 g Garnelen, geschält
- 200 g Pilze (Steinpilze oder Champignons), geputzt und klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl extra vergine
- 1,5 l heiße Gemüsebrühe
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Waschen Sie die Pilze gründlich unter fließendem Wasser und blanchieren Sie sie kurz, damit sie weicher werden. Schneiden Sie sie in Stücke und stellen Sie sie beiseite. Schälen Sie die Garnelenschwänze und legen Sie auch diese zur Seite.
In einem Topf rösten Sie den Reis in etwas Olivenöl extra vergine, bis er leicht durchsichtig wird. Geben Sie nach und nach heißen Gemüsebrühe dazu, Kelle für Kelle, und rühren Sie ständig um.
Wenn der Reis halb gar ist, fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu. Kochen Sie das Risotto weiter, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. In der Zwischenzeit die Garnelen in einer separaten Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch sautieren, bis sie gar sind.
Geben Sie die Garnelen samt dem aromatischen Öl zusammen mit den Pilzen zum Risotto. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und mischen Sie alles gut.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Servieren Sie das Risotto „Land und Meer“ heiß, mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine darüber. Diese köstliche Kombination aus Meeres- und Landaromen wird Ihr Gericht zum kulinarischen Erfolg machen. Guten Appetit!
Für Mengenanpassungen oder Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung!
