Asado al horno con guanciale

Comience preparando la bandeja en la que cocinará el asado: cúbrala con papel de horno y úntela bien con aceite.

Coloque el asado en la bandeja y gírelo varias veces en el aceite para sazonarlo.

En este punto, tome el guanciale y córtelo en lonchas gruesas. Será fundamental para mantener la carne tierna y jugosa.

Lave el romero, reserve algunas ramitas y pique el resto junto con la cebolla, las zanahorias, el perejil y el ajo.

Cubra toda la parte superior del asado con este picado. Añada sal, pimienta y masajee para que todos los aromas se adhieran bien.

Ahora coloque encima del asado una ramita de romero y una loncha de guanciale.

Precaliente el horno a 180 °C y, una vez alcanzada la temperatura, introduzca la bandeja y cocine durante 1 hora y 15 minutos (el tiempo varía según el peso de la carne: para piezas de 800 a 1000 g se necesita entre 1 h 15 min y 1 h 30 min de cocción).

Recomendamos untar un par de veces el asado con el jugo que se formará en el fondo de la bandeja. También es importante darle la vuelta algunas veces para asegurar una cocción y un aliño homogéneos.

Una vez transcurrido el tiempo, su asado estará listo. Sáquelo del horno y espere unos minutos antes de retirar el hilo para cortarlo en rodajas.

Para las cantidades según el número de comensales y cualquier duda, estamos siempre a su disposición. ¡Buen provecho!