Espaguetis con ajo, aceite y guindilla

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Lava el perejil, sécalo y pícalo también muy fino. Si usas guindilla fresca, lávala, quítale las semillas y córtala en trocitos; si es seca, desmenúzala.

Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande.

En una sartén amplia y poco profunda, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo ligeramente a fuego bajo. Cuando el aceite esté caliente, retira la sartén del fuego para evitar que los ingredientes se quemen. Añade el ajo picado, la guindilla y, por último, el perejil. Deja enfriar un poco y remueve para mezclar los sabores mientras el ajo se dora suavemente. Añade sal y pimienta al gusto.

Cuando el agua hierva, añade sal generosamente y cuece los espaguetis hasta que estén al dente.

Una vez cocida la pasta, escúrrela reservando un poco del agua de cocción. Vierte el condimento en la sartén con los espaguetis. Vuelve a poner la sartén al fuego y saltea la pasta a fuego fuerte durante un par de minutos, añadiendo poco a poco agua de cocción para ligar bien todos los ingredientes.

¡Buen provecho! Estamos a tu disposición para ajustar las cantidades según el número de comensales y para resolver cualquier duda.