Lomo de atún rojo

Empezamos calentando una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gruesa. Añadimos el diente de ajo y lo dejamos dorar lentamente para aromatizar el aceite.

Colocamos los filetes de atún en la sartén caliente y los dejamos cocinar, dándoles la vuelta un par de veces para dorarlos uniformemente, cuidando de no pasarnos en la cocción para mantenerlos jugosos.

Mientras tanto, preparamos la salsa: en un bol mezclamos la ralladura del limón, unas hojas de menta fresca troceadas, el zumo del limón, una pizca de sal, pimienta negra molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos bien.

Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad: serán la guarnición fresca de nuestro plato.

Cuando el atún esté listo, lo servimos en los platos, añadimos los tomates por encima y completamos con la salsa de limón y menta. Un plato sencillo, rápido de hacer y que trae a la mesa todo el aroma del Mediterráneo. ¡Buen provecho!