Mozzarella in carrozza

Para preparar la mozzarella in carrozza, comience preparando la masa. Rompa los huevos en un bol y bátalos con unas varillas. Añada una pizca de sal, pimienta recién molida, la leche y la cerveza.

Incorpore la harina poco a poco, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Deberá obtener una mezcla homogénea y suficientemente fluida como para cubrir el pan de manera uniforme. Si es necesario, añada un poco más de leche para ajustar la consistencia.

Corte la mozzarella en lonchas bastante gruesas y séquelas cuidadosamente con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido y evitar que se libere durante la fritura.

Coloque una loncha de mozzarella en el centro de cuatro rebanadas de pan. A continuación, puede elegir el relleno: la versión clásica se prepara con jamón cocido, que aporta un sabor suave y envolvente. Otra variante muy apreciada, especialmente en la tradición veneciana, incluye anchoas en aceite, con un sabor más intenso y salado que combina perfectamente con la dulzura de la mozzarella.

Versión con jamón cocido: coloque una loncha de jamón sobre la mozzarella.
Versión con anchoas: añada 2 filetes de anchoa en aceite bien escurridos sobre la mozzarella.

Cubra con las rebanadas de pan restantes y presione suavemente los bordes para cerrar bien cada sándwich y evitar que el relleno salga durante la cocción.

Sumerja las mozzarellas in carrozza en la masa, asegurándose de que queden completamente cubiertas, incluidos los bordes.

Caliente abundante aceite de semillas en una sartén profunda. Cuando alcance la temperatura adecuada, fría pocos sándwiches a la vez hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Una vez listas, retire las mozzarellas in carrozza con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Córtelas por la mitad y sírvalas inmediatamente, todavía calientes, para disfrutar al máximo de su interior tierno y fundente. ¡Buen provecho!