Ñoquis caseros
90’ min.
Difícil
4 personas
- 800 g de patatas (mejor harinosas)
- 200 g de harina 00 (más un poco para trabajar la masa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita rasa de tandoori (ajustable al gusto)
- Sal c/n
- Pimienta negra c/n
- Ragú o salsa a gusto para acompañar
Hierve las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas, enfríalas bajo agua corriente fría y pélalas.
Tritura las patatas con un prensapatatas y colócalas en un bol grande.
Añade la harina, una pizca de sal, un poco de pimienta negra, el tandoori y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Ajusta la cantidad de harina según la textura: debe quedar suave, firme y no pegajosa.
Toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros de unos 3 cm de diámetro sobre una superficie enharinada. Córtalos en trozos de unos 2 cm.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.
Cuando hierva, introduce los ñoquis poco a poco para no sobrecargar la olla. Están listos cuando suben a la superficie.
Retíralos con una espumadera y sírvelos inmediatamente con el ragú o la salsa que prefieras.
Sirve los ñoquis bien calientes y disfrútalos recién hechos. ¡Buen provecho!
Para ajustar las cantidades según el número de comensales o resolver cualquier duda, estamos siempre disponibles.
