Pappardelle caseras con salsa de tomate y verduras

No hay nada más reconfortante que un plato de pappardelle caseras envueltas en una salsa rica en verduras. En esta versión, el radicchio, la berenjena, el pimiento, el calabacín y las setas porcini se unen en una armonía de sabores, realzada por un delicado toque de jengibre y el aroma fresco del perejil.

Para prepararlas, comience lavando y cortando las verduras: el radicchio en cubos, la berenjena y el pimiento en dados, el calabacín en rodajas y las setas en láminas finas. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añada el diente de ajo machacado y déjelo dorar ligeramente. Incorpore el radicchio y déjelo pochar suavemente, luego agregue el resto de las verduras y cocine hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añada el tomate triturado y ajuste de sal. Ralle un poco de jengibre fresco directamente en la salsa para aportar ese toque aromático que hace especial el plato. Si desea una versión más rápida, puede utilizar nuestra salsa Tomato, ya lista y equilibrada con especias como jengibre, cúrcuma y comino. Pique finalmente el perejil fresco y añádalo a la salsa.

Mientras la salsa se cocina, lleve a ebullición abundante agua con sal y cueza las pappardelle hasta que estén al dente. Escúrralas y páselas a la sartén con la salsa y las verduras, mezclando bien para que cada bocado esté lleno de sabor. Sirva de inmediato con una generosa espolvoreada de queso Grana recién rallado: el resultado es un plato caliente, envolvente y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho! 😋