Parmigiana de berenjenas cruda
¿Antojo de parmigiana pero sin encender el horno? Esta versión cruda es la alternativa perfecta para el verano: fresca, ligera y rápida de preparar — ideal como entrante o acompañamiento.
20’ min.
Fácil
4 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 4 tomates maduros
- Albahaca fresca (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Queso parmesano rallado (unos 50 g)
Preparation
Primero, cocinad las berenjenas según prefiráis: asarlas en plancha caliente, en sartén con un poco de aceite, o incluso freírlas para una versión más indulgente. Cortadlas en rodajas y, una vez cocidas, reservadlas.
Mientras tanto, lavad y cortad los tomates en cubos y ponedlos en un bol amplio. Añadid la albahaca finamente picada, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclad bien para que los sabores se integren.
Ahora, repartid la mezcla de tomate sobre cada rodaja de berenjena. Espolvoread con parmesano rallado y decorad con hojas de albahaca para dar un toque final de frescura y color.
¡El plato está listo para servir: simple, fragante y perfecto como entrante o guarnición veraniega!
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