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Parrillada con Tomahawk y Picanha


Cuando se enciende el fuego y entran en juego cortes importantes como el tomahawk y la picanha, ya no se bromea: es el momento de celebrar el sabor intenso, el aroma de las brasas y la buena compañía. Esta receta está pensada para quienes buscan una experiencia potente, rústica pero cuidada, para compartir con amigos y una buena copa de tinto.
60’ min.
Media
4 personas
Ingredientes


  • 1 tomahawk de 1,2 kg
  • 1 picanha de unos 800 g (con su capa de grasa)
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimentón dulce o ahumado al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un buen vino tinto con cuerpo (para acompañar)
Preparation


Primero, saca ambas carnes del frigorífico al menos media hora antes. Parte los dientes de ajo por la mitad y frota bien la superficie de las carnes. Luego condimenta con sal gruesa y pimentón, y masajea con un chorrito de aceite.

Calienta bien la parrilla. Empieza con el tomahawk: 3-4 minutos por lado a fuego fuerte para formar costra, luego termina a fuego indirecto durante 10-15 minutos.

Para la picanha, córtala en rebanadas de unos 3 cm de grosor, manteniendo la grasa. Asa primero por el lado de la grasa para que se derrita un poco, luego da la vuelta y termina la cocción por el otro lado, 3-4 minutos por lado. Debe quedar rosada por dentro.

Sirve sobre una tabla rústica, cortando la carne al momento. Acompaña con una buena copa de vino tinto — un Syrah o un Primitivo serán perfectos para realzar el sabor. ¡Buen provecho!

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