Parrillada con Tomahawk y Picanha



- 1 tomahawk de 1,2 kg
- 1 picanha de unos 800 g (con su capa de grasa)
- Sal gruesa al gusto
- Pimentón dulce o ahumado al gusto
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Un buen vino tinto con cuerpo (para acompañar)
Primero, saca ambas carnes del frigorífico al menos media hora antes. Parte los dientes de ajo por la mitad y frota bien la superficie de las carnes. Luego condimenta con sal gruesa y pimentón, y masajea con un chorrito de aceite.
Calienta bien la parrilla. Empieza con el tomahawk: 3-4 minutos por lado a fuego fuerte para formar costra, luego termina a fuego indirecto durante 10-15 minutos.
Para la picanha, córtala en rebanadas de unos 3 cm de grosor, manteniendo la grasa. Asa primero por el lado de la grasa para que se derrita un poco, luego da la vuelta y termina la cocción por el otro lado, 3-4 minutos por lado. Debe quedar rosada por dentro.
Sirve sobre una tabla rústica, cortando la carne al momento. Acompaña con una buena copa de vino tinto — un Syrah o un Primitivo serán perfectos para realzar el sabor. ¡Buen provecho!