Parrillada mixta en BBQ

Prepara la mezcla de especias: en un bol mezcla sal, pimienta negra y tus especias favoritas.

Condimenta la carne: frota la mezcla sobre todos los trozos de carne, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y deja marinar en el frigorífico al menos 1 hora (también 2–3 horas si tienes tiempo, para un sabor más intenso).

Prepara las patatas: lávalas bien y córtalas en gajos o rodajas. En un bol, condiméntalas con aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto (romero, pimentón y ajo quedan muy bien). Mezcla bien para repartir el aliño de forma uniforme.

Enciende la barbacoa Weber y deja que se caliente bien. Si usas una parrilla con tapa, lleva la BBQ a unos 200–220 °C. Una parrilla bien caliente asegura una cocción uniforme y una excelente reacción de Maillard.

Cocina las patatas en la parrilla, preferiblemente en una bandeja perforada o sobre una plancha de hierro fundido, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas y crujientes (unos 20–25 minutos).

Asa la carne: empieza con los trozos más gruesos y grasos (por ejemplo, costillas o salchichas), sigue con la ternera y por último el pollo. Cocina dándoles la vuelta con unas pinzas, sin pinchar la carne para que no pierda los jugos. Los tiempos varían:

• Cerdo: 20–25 minutos
• Ternera: 4–6 minutos por lado (punto medio)
• Pollo: 6–8 minutos por lado (bien hecho, interior a 75 °C)

Deja reposar la carne 5 minutos cubierta con papel de aluminio para que se mantenga jugosa.

Sirve: coloca las carnes y las patatas en una fuente grande. Acompaña con salsas al gusto, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.

Consejo extra: para una parrillada perfecta, ten siempre a mano un termómetro de carne y una zona de cocción indirecta en la BBQ para piezas más gruesas o que necesiten más tiempo.

Para las cantidades según el número de comensales y cualquier duda, estamos siempre a tu disposición. ¡Buen provecho y feliz parrillada!