Pasta mediterránea con atún fresco

Primero, te recomendamos poner a hervir una olla grande con agua salada: servirá para cocer la pasta. Mientras tanto, puedes empezar a preparar la salsa.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo enteros, ligeramente aplastados. Sofríelos hasta que estén bien dorados, luego retíralos: habrán soltado todo su aroma.

En ese momento, añade los tomates cortados por la mitad. Agrega una pizca de sal y cocina a fuego fuerte durante 7–8 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo, creando una base de salsa simple y sabrosa.

Mientras tanto, cuece la pasta en el agua hirviendo siguiendo el tiempo indicado en el paquete, hasta que esté al dente.

Mientras se cuece la pasta, corta el atún fresco (previamente congelado) en cubos regulares (de aproximadamente 1 cm) y mézclalo en un bol con las alcaparras bien enjuagadas y la ralladura de limón. No es necesario cocinarlo mucho: se integrará directamente en la sartén, manteniendo una textura suave y delicada.

Escurre la pasta directamente en la sartén con los tomates. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ligar mejor la salsa. Incorpora inmediatamente el atún, las alcaparras y la ralladura de limón, y saltea todo junto a fuego fuerte durante 1 minuto, solo el tiempo justo para calentar el atún sin sobrecocerlo.

Sirve de inmediato, decorando cada plato con unas hojas de albahaca fresca.

Si necesitas adaptar las cantidades según el número de comensales o tienes cualquier duda, estamos siempre a tu disposición. ¡Buen provecho!