Risotto tierra y mar
40’ min.
Media
4 personas
- 320 g de arroz (Carnaroli o Arborio)
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de hongos (porcini o champiñones), limpios y troceados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1,5 l de caldo de verduras caliente
- Perejil fresco, finamente picado
- Sal y pimienta negra
Empieza limpiando bien los hongos bajo agua corriente, luego escáldalos para ablandarlos. Córtalos en trozos y resérvalos. Pela las colas de las gambas y resérvalas también.
En una olla, tuesta el arroz en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté ligeramente translúcido. Añade poco a poco el caldo de verduras caliente, cucharón por cucharón, removiendo constantemente.
Cuando el arroz esté a mitad de cocción, incorpora los hongos preparados. Continúa la cocción hasta que el risotto esté en su punto. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea las gambas con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picado, hasta que estén cocidas.
Agrega las gambas y su aceite aromático al risotto junto con los hongos. Añade también el perejil picado. Mezcla bien.
Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve el risotto tierra y mar caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de llevarlo a la mesa. Esta deliciosa combinación de sabores del mar y la tierra hará que tu plato sea un éxito culinario. ¡Buen provecho!
Para adaptar las cantidades o por cualquier duda, estamos siempre a tu disposición.
