Roast beef de ternera

Para prepararlo, puede utilizar diferentes cortes de carne de vacuno adecuados para asar, como lomo bajo, lomo alto, cadera, redondo, tapa, contra o rabillo de cadera. Si tiene dudas, puede pedir consejo directamente a su carnicero para que le prepare una pieza ya atada y lista para roast beef.

Asegúrese de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla; por ello, déjela fuera del frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a conseguir una cocción más uniforme.

Mientras tanto, prepare la marinada. Pique finamente el ajo y el romero, colóquelos en un bol con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Mezcle bien hasta obtener una preparación homogénea y aromática.

Masajee la carne con la marinada, distribuyéndola cuidadosamente por toda la superficie. Déjela reposar unos minutos para que los aromas comiencen a impregnar la carne.

Caliente una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, dore el roast beef por todos sus lados durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada y sabrosa.

Transfiera la carne a una bandeja para horno, riéguela con los jugos que hayan quedado en la sartén y hornéela en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos para una cocción poco hecha. Puede ajustar el tiempo según el punto de cocción que prefiera.

Una vez cocinado, retire el roast beef del horno y déjelo reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es importante porque permite que los jugos se redistribuyan mejor, haciendo que las lonchas queden más tiernas y jugosas.

Córtelo en lonchas finas y sírvalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y la guarnición que prefiera: patatas al horno, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.

Aliño alternativo para un toque especiado

Si desea añadir una nota más intensa al plato, puede preparar una salsa rápida mezclando aceite de oliva virgen extra, pimentón ahumado y ajo en polvo.

Mezcle bien hasta obtener una salsa ligera y luego rocíela sobre las lonchas de carne o sírvala aparte. Aportará al roast beef un toque original, aromático y aún más sabroso.

Para las cantidades según el número de comensales y para cualquier duda, estamos siempre a su disposición.

¡Buen provecho!