Asegúrate de que el roast beef esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo, así que sácalo de la nevera al menos 30 minutos antes.
Mientras tanto, prepara nuestra marinada: pica finamente el ajo y corta en trocitos las hojas de romero. En un bol, mezcla estos aromas con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Masajea el roast beef con esta marinada, repartiéndola de forma uniforme por toda la superficie de la carne. Déjalo reposar unos minutos para que los sabores penetren ligeramente.
Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, sella el roast beef por todos los lados durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
Coloca la carne en una bandeja de horno, riégala con los jugos de la sartén y hornéala en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos para un punto de cocción medio-rojo. Ajusta el tiempo según el término de cocción deseado.
Una vez cocinado, saca el roast beef del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo en lonchas. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan mejor, manteniendo la carne más tierna.
Córtalo en lonchas finas y sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y la guarnición que prefieras: patatas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.
Aliño alternativo (para un toque especiado):
Si quieres darle un toque más intenso al plato, puedes preparar una salsa rápida mezclando:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita rasa de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Mezcla bien todo hasta obtener una salsa fluida, luego vierte un hilo sobre las lonchas de carne o sírvela aparte. ¡Le dará un toque original y sabroso a tu plato! Para las cantidades según el número de comensales o cualquier duda, estamos siempre a tu disposición.
¡Buen provecho!
