Rodaballo al horno con patatas

Para preparar el rodaballo al horno con patatas, empiece tomando 2 rodaballos enteros de unos 500–700 g cada uno y haga un corte en el lateral para retirar las partes internas.

Dentro del corte añada sal gruesa, pimienta, algunas ramitas de perejil entero y algunos tomates cherry cortados.

Prepare después una bandeja de horno cubriéndola con papel de horno, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra y coloque encima los dos rodaballos enteros.

Sazone la superficie del pescado con sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pele 6 patatas medianas, córtelas en gajos o en rodajas y condiméntelas con aceite de oliva virgen extra al gusto, sal gruesa y pimienta.

Colóquelas alrededor y ligeramente encima del rodaballo en la bandeja.

Añada también los 15 tomates cherry y termine con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hornee en horno estático a 180 °C durante unos 30–35 minutos, hasta que el pescado esté cocido y las patatas doradas.

Una vez listo, lleve el rodaballo a la mesa bien caliente, acompañado de las patatas y los tomates cherry cocinados en la misma bandeja.