Salteado de mejillones

Para preparar un sabroso salteado de mejillones para cuatro personas, empieza limpiando cuidadosamente 1 kg de mejillones frescos. Retira las barbas, raspa las conchas con un estropajo o un cuchillo y enjuágalos bien bajo agua fría corriente. Este paso es importante para obtener un plato limpio y con un aroma a mar, sin restos desagradables.

En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade un diente de ajo machacado, una cebolla cortada en láminas finas, dos rodajas de limón con piel y un pimiento rojo cortado en tiras finas. Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir también otro pimiento bien picado. Agrega un poco de pimienta larga rallada, un puñado de perejil fresco picado y deja sofreír unos minutos, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente.

En este punto, vierte un poco de salsa de tomate — bastan unas cucharadas para dar color y sabor sin tapar el gusto de los mejillones — y mezcla bien todo. Añade los mejillones a la sartén, sube el fuego, tapa con una tapadera y deja cocinar unos 5 minutos, el tiempo justo para que las conchas se abran por completo. Durante la cocción puedes mover ligeramente la sartén para repartir bien los sabores.

En cuanto todos los mejillones estén abiertos, apaga el fuego y exprime un poco de zumo de limón fresco directamente en la sartén. Da una vuelta rápida, espolvorea con más perejil fresco y sirve enseguida, bien caliente.

No olvides llevar a la mesa pan o rebanadas de pan tostado: mojar en la salsa es obligatorio, porque el jugo es simplemente irresistible. Para las cantidades según el número de comensales y cualquier duda, estamos siempre a tu disposición. ¡Buen provecho!