Setas de ostra a la sartén con colas de langostinos
20’ min.
Fácil
4 personas
- 400 g de setas de ostra
- 300 g de langostinos grandes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 limón sin tratar, con piel apta para el consumo
- Unas hojas de albahaca fresca
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
En primer lugar, limpiad delicadamente las setas bajo el agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra. A continuación, secadlas cuidadosamente con un paño limpio o papel de cocina.
Después, preparad los langostinos: enjuagadlos bajo el agua corriente, peladlos a mano y retirad el intestino negro con la ayuda de un cuchillo pequeño. Eliminad también cualquier resto de la parte dura del caparazón, volved a enjuagarlos y secadlos bien.
Calentad una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinad las setas a fuego vivo durante unos minutos, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén bien doradas. Ajustad de sal y reservadlas.
En la misma sartén, añadid otro chorrito de aceite si es necesario y saltead las colas de langostinos durante unos minutos, hasta que adquieran un tono rosado y estén cocinadas en su punto. Es importante no prolongar demasiado la cocción para que se mantengan tiernas y jugosas.
A continuación, repartid las setas en los platos y colocad encima las colas de langostinos, alternando ambos ingredientes para conseguir una presentación armoniosa. Terminad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, una pizca de pimienta negra recién molida, unas hojas de albahaca fresca y un poco de ralladura de limón.
Servid inmediatamente, todavía templado, para disfrutar al máximo del contraste entre la textura carnosa de las setas, la delicadeza de los langostinos y las notas frescas y cítricas del limón.
