Focaccia fatta in casa

In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciate riposare per qualche minuto finché il lievito si attiva (se usate lievito fresco).

Unite l’acqua con il lievito alla farina e aggiungete l’olio. Impastate fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungete poca farina alla volta, senza esagerare.

Coprite la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1–2 ore, oppure in frigorifero per 8–24 ore per un risultato più saporito e digeribile. In entrambi i casi, l’impasto dovrà almeno raddoppiare di volume.

Una volta lievitato, trasferite l’impasto su una teglia ben unta d’olio. Con le mani unte, stendetelo delicatamente senza schiacciarlo troppo, per mantenere l’aria nell’impasto.

In una ciotolina, mescolate un po’ d’acqua con il sale e versate il composto sull’impasto. Subito dopo aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.

Con la punta delle dita, create i classici buchi distribuiti su tutta la superficie. Lasciate riposare l’impasto steso per altri 30 minuti.

Condite come preferite. Potete aggiungere pomodorini tagliati a metà, olive, rosmarino, acciughe o altri ingredienti a piacere. Noi consigliamo di utilizzare i nostri sughi al pomodoro, in particolare Olives Tomato.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C. Infornate la focaccia per 25–30 minuti, fino a quando sarà ben dorata in superficie e cotta anche alla base. Controllate la cottura sollevando leggermente un bordo con una spatola: deve risultare dorato.

Una volta sfornata, lasciate raffreddare su una gratella per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Per qualsiasi dubbio o per le dosi in base al numero dei commensali, siamo a vostra disposizione! Buon appetito!