Arroz a banda
60’ min.
Moyenne
4 personnes
- 200 g de riz (idéal pour paella ou riz rond)
- 250 g de seiches nettoyées et coupées en morceaux
- 150 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 tomates mûres, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 litre de bouillon de poisson
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon goût
Nettoyez les seiches et coupez-les en morceaux de taille uniforme. Décortiquez les crevettes en gardant les carapaces et les têtes pour préparer le bouillon. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les carapaces et les têtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Filtrez le bouillon.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles se décomposent. Ajoutez les seiches, faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez les crevettes.
Ajoutez le riz et saupoudrez de paprika doux. Mélangez bien pour que le riz s’imprègne des saveurs. Versez le bouillon chaud jusqu’à couvrir tous les ingrédients. Laissez cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide tout en restant crémeux. Ajustez le sel et le poivre.
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Servez dans la poêle pour un effet rustique ou dans des assiettes individuelles.
