Blanc de poulet aux poivrons et olives, déglacé à la bière

Commencez par préparer les légumes. Lavez et nettoyez bien les poivrons, puis coupez-les en fines lanières. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez une gousse d’ail entière (que vous retirerez ensuite). Faites légèrement chauffer l’huile et ajoutez les poivrons : faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

Lorsqu’ils commencent à s’attendrir, déglacez avec un peu de bière (environ la moitié de la quantité totale), ajoutez une pincée de sel et une pincée de gingembre en poudre. Ajoutez ensuite les olives coupées en deux et déglacez de nouveau avec un filet de bière. Couvrez avec un couvercle, éteignez le feu et laissez reposer : les saveurs se développeront mieux.

Pendant ce temps, passez à la viande. Coupez les tranches de blanc de poulet en larges lanières et farinez-les légèrement. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail (que vous retirerez une fois dorée), puis faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés. Ajoutez également une branche de romarin pour parfumer.

Lorsque le poulet est presque prêt, rallumez le feu sous la poêle contenant les poivrons et les olives. Ajoutez le jus de citron et un peu plus de bière. Laissez mijoter brièvement, puis versez le tout dans la poêle avec la viande. À ce stade, faites sauter le tout à feu vif pour bien mélanger les ingrédients et lier les saveurs.

Éteignez le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive crue et servez chaud.

Un plat coloré, aromatique et parfait en toute saison. Vous pouvez l’accompagner de pain rustique ou d’un accompagnement simple comme des pommes de terre au four ou une salade mixte. Et pour une touche audacieuse, servez-le avec la même bière utilisée pour la cuisson, bien fraîche.

Pour toute question, nous sommes à votre disposition. Bon appétit !