Contre-filet de bœuf

Sortez la viande du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de la griller. C’est essentiel pour une cuisson uniforme. Préparez une marinade avec l’huile, l’ail écrasé et le romarin haché, et massez bien chaque contre-filet. Ajoutez du poivre noir et laissez reposer à température ambiante.

Chauffez bien le gril et cuisez chaque contre-filet 2 à 3 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou quelques minutes de plus pour une cuisson bien cuite. Salez uniquement après la cuisson, avec du gros sel.

Laissez reposer la viande 3 à 5 minutes avant de servir, pour que les jus restent à l’intérieur et que la bouchée soit tendre et savoureuse. Servez avec un filet d’huile crue et, si vous aimez, quelques aiguilles de romarin frais sur le dessus.

Bon appétit !