Coquilles Saint-Jacques au four

Commencez par détacher délicatement les coquilles Saint-Jacques, séparez la noix de la coquille et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez-les soigneusement, en faisant attention à ne pas abîmer la chair.

Hachez finement la gousse d’ail, les feuilles de basilic et la ciboulette. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail, les herbes aromatiques, une pincée de sel, de poivre et de paprika, puis ajoutez l’huile d’olive vierge extra. Vous obtiendrez une préparation parfumée et légère.

Disposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrez chaque noix d’un peu de ce mélange aromatique, puis ajoutez un filet de brandy par-dessus.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les coquilles Saint-Jacques pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Évitez une cuisson trop longue pour préserver leur texture tendre et délicate.

Servez les coquilles Saint-Jacques chaudes, accompagnées d’un verre de vin blanc délicat. Bon appétit !