Chaque année depuis 2019, le 29 septembre, est célébrée la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires, une occasion de rappeler à quel point nos habitudes quotidiennes peuvent elles aussi contribuer à une utilisation plus responsable des aliments. En 2026, cette journée est justement consacrée au potentiel transformateur de la réduction du gaspillage alimentaire.
Même dans notre cuisine au quotidien, de grands changements ne sont pas nécessaires : un peu d’organisation, une attention portée aux quantités et une touche de créativité peuvent nous aider à mieux valoriser ce que nous avons à disposition.
Commencer par des achats plus responsables
La première étape pour éviter le gaspillage commence avant même d’allumer les fourneaux.
Vérifier le réfrigérateur et les placards avant de faire les courses permet de savoir ce que nous avons déjà à la maison et quels ingrédients devraient être consommés en premier. Planifier quelques repas à l’avance peut également aider à acheter des quantités mieux adaptées à nos besoins.
Une bonne habitude consiste également à placer devant les aliments à consommer en premier, en laissant derrière ceux qui viennent d’être achetés.
Préparer les bonnes quantités
Les pâtes, le riz et les autres aliments secs sont faciles à conserver, mais une fois cuisinés, nous avons souvent tendance à en préparer plus que nécessaire.
Peser les portions avant la cuisson est un geste simple qui permet d’éviter les restes inutiles. Et lorsqu’il en reste, cela ne signifie pas nécessairement qu’ils doivent être jetés.
Une portion de riz peut être transformée en croquettes ou en boulettes, tandis que les pâtes restantes peuvent servir de base à une omelette ou à une préparation au four.
Donner une seconde vie aux ingrédients
Souvent, ce que nous considérons comme un reste peut devenir le point de départ d’une nouvelle recette.
Le pain de la veille peut être transformé en croûtons, bruschettas ou chapelure. Les légumes déjà cuits peuvent enrichir un plat de pâtes, une omelette ou une tarte salée. Même une petite quantité de fromage peut être utilisée pour compléter un risotto ou réaliser un gratin.
Il en va de même pour la sauce : celle qui reste après un plat de pâtes peut devenir la garniture d’une bruschetta, accompagner des légumes ou servir de base à une nouvelle préparation.
Bien conserver signifie moins gaspiller
Une bonne conservation est tout aussi importante.
Utiliser des contenants bien fermés, suivre les indications figurant sur les emballages et garder le réfrigérateur et les placards bien rangés permet de toujours savoir quels aliments sont disponibles et de les utiliser au bon moment.
Avant de jeter quelque chose, il vaut donc la peine de se demander : puis-je le conserver ou l’utiliser autrement ?
Notre façon d’adopter une cuisine plus responsable
Dans les recettes de De Luca Family Food, nous cherchons également à valoriser les ingrédients et à proposer différentes façons de les utiliser, car cuisiner avec attention signifie aussi apprendre à tirer le meilleur parti de ce que nous avons.
Cette attention se retrouve également dans les produits que nous réalisons. Nos Spicial Sauces sont des sauces artisanales et 100 % naturelles, élaborées artisanalement à partir d’ingrédients sélectionnés et de recettes pensées pour associer la tradition italienne à l’univers des épices.
Pour nous, produire avec attention signifie partir de la qualité des ingrédients et conserver une approche artisanale dans chacune de nos recettes.
Une attention qui va au-delà de la cuisine
La durabilité s’inscrit dans un engagement plus large de De Luca Family Food. Lors de la réalisation de nos produits, nous cherchons à minimiser notre impact environnemental grâce au choix de matières premières de qualité, de matériaux certifiés et de fournisseurs qui partagent des valeurs de durabilité et de respect de l’environnement. Les emballages et les matériaux de conditionnement en verre, papier et plastique sont également destinés à être récupérés et recyclés.
Cuisiner sans gaspiller signifie donc donner de la valeur à ce que nous choisissons, à ce que nous préparons et à ce que nous avons déjà à disposition.
De petits gestes qui, jour après jour, peuvent transformer notre façon de vivre la cuisine en la rendant plus attentive, créative et responsable.
