Échine de porc à la poêle
30’ min.
Facile
4 personnes
- 600 g d’échine de porc en tranches
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 200 g de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel, selon le goût
- Grains de poivre, selon le goût
- 100 ml de champagne ou, à défaut, prosecco, vin blanc sec ou rosé léger
- Basilic frais ou persil, selon le goût
- Pommes de terre rôties ou légumes variés en accompagnement
Épluchez les gousses d’ail et émincez finement l’oignon en julienne. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra, ajoutez une pincée de sel et quelques grains de poivre, puis faites immédiatement revenir les tranches d’échine de porc. La viande commencera à dorer et à libérer tout son parfum.
Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux (ou entières), mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Pour une touche spéciale, déglacez avec un peu de champagne ; si vous préférez une option plus économique, le prosecco, un vin blanc sec ou un rosé léger feront parfaitement l’affaire. Laissez le liquide s’évaporer jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les tomates soient fondues dans la sauce.
Terminez en garnissant de feuilles de basilic frais ou de persil, selon vos goûts.
Nous vous suggérons d’accompagner ce plat principal de pommes de terre rôties, mais il s’accorde aussi très bien avec une variété de légumes. Servez chaud et bon appétit !
