Pain de viande au four
100’ min.
Facile
4 personnes
- 500 g de viande hachée
- 1 carotte, finement hachée
- 1 bouquet de persil, haché
- 2 œufs
- 50 g de fromage Grana râpé
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Un filet de gin (pour faciliter la cuisson)
- Zeste de citron râpé, selon le goût
- Poivre noir moulu, selon le goût
- Sel, selon le goût
- 2 gousses d’ail, hachées
- Feuilles de laurier, pour la décoration
- Tranches de guanciale, pour la couverture
Hachez la viande, la carotte et le persil finement. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec les ingrédients préparés, puis ajoutez les œufs, le fromage Grana râpé, la chapelure, l’huile d’olive extra vierge, un trait de gin (qui facilite la cuisson), le zeste de citron râpé, une généreuse pincée de poivre noir, du sel et l’ail haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et moelleuse.
Vérifiez la consistance de la pâte, elle doit être souple et bien liée.
Formez des pains de viande de la taille souhaitée, en les compactant bien avec les mains.
Prenez un plat allant au four, graissez-le légèrement avec un peu d’huile, puis disposez-y les pains de viande. Pour finir, posez une feuille de laurier et une tranche de guanciale sur chacun, cela permettra à la viande de rester tendre pendant la cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant environ 80 à 90 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et cuits à cœur.
Une fois cuits, sortez-les du four et coupez-les en tranches avant de servir.
Nous restons à votre disposition pour adapter les quantités selon le nombre de convives ou pour toute question. Bon appétit !
