Pâtes méditerranéennes au thon frais

Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, qui servira à cuire les pâtes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et ajoutez les gousses d’ail entières, légèrement écrasées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retirez-les : elles auront libéré tout leur arôme.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en deux. Salez légèrement et laissez cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur jus, créant ainsi une base de sauce simple et savoureuse.

Pendant ce temps, plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions du paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, coupez le thon frais en petits morceaux réguliers (en dés d’environ 1 cm), et mélangez-le dans un bol avec les câpres bien rincées et le zeste râpé du citron. Il n’est pas nécessaire de le cuire longtemps : il s’imprégnera directement des saveurs dans la poêle, tout en gardant une texture tendre et délicate.

Égouttez les pâtes directement dans la poêle avec les tomates. Ajoutez, si besoin, une petite louche d’eau de cuisson pour mieux lier la sauce. Ajoutez immédiatement le thon, les câpres et le zeste de citron, puis faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute, juste le temps de réchauffer le thon sans le surcuire.

Servez immédiatement, en décorant chaque assiette avec quelques feuilles de basilic frais.

Pour ajuster les quantités selon le nombre de convives ou pour toute question, nous restons à votre entière disposition. Bon appétit !