Pavés de thon à la poêle

Nous commençons par chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques grains de gros sel. Ajoutons une gousse d’ail et laissons-la dorer doucement pour parfumer l’huile.

Plaçons les pavés de thon dans la poêle chaude et laissons-les cuire. Nous les retournons deux ou trois fois afin qu’ils dorent uniformément, en veillant à ne pas trop les cuire pour garder la chair tendre et juteuse.

Pendant ce temps, préparons la sauce : dans un petit bol, mélangeons le zeste râpé du citron, quelques feuilles de menthe ciselées, le jus du citron, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre noir et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Émulsionnons bien.

Lavons et coupons les tomates cerises en deux : elles seront l’accompagnement frais de notre plat.

Quand le thon est prêt, disposons les pavés dans les assiettes, ajoutons les tomates par-dessus et complétons avec la sauce citron-menthe. Un plat simple, rapide à préparer et qui apporte tout le parfum de la Méditerranée. Bon appétit !