Poulet rôti avec guanciale et pommes de terre

Préchauffez le four à 200 °C afin d’obtenir la température idéale pour une cuisson uniforme et dorée.

Commencez par préparer la farce aromatique pour le poulet. Dans un bol, mélangez le romarin haché, les feuilles de sauge, l’oignon émincé, les gousses d’ail écrasées et, si vous aimez une touche piquante, un petit morceau de piment.

Prenez le poulet et farcissez-le avec ce mélange parfumé en essayant de bien le répartir à l’intérieur de la cavité. Une fois farci, passez au guanciale : disposez les tranches sur le poulet en le couvrant partiellement. La graisse du guanciale, en fondant pendant la cuisson, rendra la viande particulièrement tendre et savoureuse.

Déposez le poulet dans un plat de cuisson légèrement huilé. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le poulet et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Occupez-vous maintenant des pommes de terre : mettez-les dans un saladier, assaisonnez-les avec l’huile, quelques aiguilles de romarin, du sel et du poivre, puis mélangez bien. Disposez-les autour du poulet dans le même plat : elles s’imprégneront ainsi des sucs et des arômes de la viande.

Enfournez et faites cuire environ une heure, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit bien dorée et croustillante et que la viande soit cuite et juteuse. Pendant la cuisson, vous pouvez mélanger les pommes de terre et surveiller la coloration, en couvrant éventuellement le poulet d’une feuille de papier aluminium s’il brunit trop vite.

Une fois prêt, sortez le tout du four et laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper. Cette étape permet de garder la viande moelleuse en laissant les sucs bien se répartir.

Servez le poulet découpé en morceaux, accompagné des pommes de terre bien rôties, riches des saveurs de la cuisson.

Pour les quantités selon le nombre de convives et pour toute question, nous restons toujours à votre disposition. Bon appétit!