Risotto terre et mer
40’ min.
Moyenne
4 personnes
- 320 g de riz (idéalement Carnaroli ou Arborio)
- 200 g de crevettes, décortiquées
- 200 g de champignons (cèpes ou champignons de Paris), nettoyés et coupés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- Huile d’olive extra vierge
- 1,5 l de bouillon de légumes chaud
- Persil frais, finement haché
- Sel et poivre noir
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons sous l’eau courante, puis blanchissez-les pour les attendrir. Coupez-les en petits morceaux et réservez. Préparez les queues de crevettes en les décortiquant, puis réservez-les également.
Dans une casserole, faites revenir le riz dans un filet d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche après louche, en remuant constamment.
À mi-cuisson, ajoutez les champignons préparés. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pendant ce temps, faites sauter les crevettes dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail hachée, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ajoutez les crevettes et leur huile parfumée au risotto avec les champignons. Incorporez également le persil haché. Mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez le risotto terre et mer bien chaud, avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir. Cette délicieuse combinaison de saveurs de la mer et de la terre fera de votre plat un succès culinaire. Bon appétit !
Pour ajuster les quantités selon le nombre de convives ou pour toute question, nous sommes toujours à votre disposition !
