Spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment

Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez le persil, séchez-le puis hachez-le finement. Si vous utilisez du piment frais, lavez-le, retirez les graines et hachez-le finement ; s’il est sec, émiettez-le.

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole.

Dans une grande poêle peu profonde, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites-la chauffer légèrement à feu doux. Dès que l’huile est chaude, retirez la poêle du feu pour éviter que les ingrédients ne brûlent. Ajoutez l’ail haché, le piment, puis le persil, dans cet ordre. Laissez tiédir légèrement en mélangeant pour bien faire ressortir les saveurs pendant que l’ail dore délicatement. Salez et poivrez selon votre goût.

Lorsque l’eau bout, salez généreusement et faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Transférez l’assaisonnement dans la poêle avec les spaghetti. Remettez sur le feu et faites sauter le tout à feu vif pendant quelques minutes, en ajoutant progressivement un peu d’eau de cuisson pour bien lier les ingrédients.

Bon appétit ! Nous restons à votre disposition pour adapter les quantités en fonction du nombre de convives et pour répondre à toute question.