Tortilla de pommes de terre, courgettes et oignon

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis tranchez-les finement, de préférence en tranches régulières pour une cuisson homogène. Enfin, émincez finement l’oignon.

Chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle. Commencez par faire revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne tendre et doré, cela prendra environ 5 à 7 minutes à feu moyen. Lorsqu’il est prêt, égouttez-le de l’excès d’huile et réservez.

Dans la même poêle, en utilisant la même huile, ajoutez les courgettes et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes, juste le temps de les attendrir sans les faire brunir. Égouttez-les puis ajoutez-les à l’oignon. Enfin, faites cuire les pommes de terre en les remuant souvent : elles doivent légèrement dorer tout en restant tendres à l’intérieur, cela prendra environ 10 à 12 minutes. Une fois prêtes, ajoutez-les aux autres légumes et laissez tiédir le tout.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de gingembre en poudre (ou frais, si vous préférez un goût plus prononcé). Ajoutez le mélange de légumes tièdes aux œufs et mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.

Chauffez une poêle antiadhésive d’environ 24 cm de diamètre en y versant un filet de l’huile utilisée précédemment. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y le mélange et répartissez-le uniformément. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 7 à 8 minutes.

Lorsque les bords commencent à se détacher et que le centre paraît plus ferme, retournez délicatement la tortilla en vous aidant d’une grande assiette ou d’un couvercle plat. Laissez cuire l’autre côté pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la texture ferme.

Pour faciliter cette étape, nous recommandons l’utilisation de poêles spéciales doubles qui rendent le retournement plus simple et sécurisé.

Votre tortilla est prête ! Moelleuse à l’intérieur, avec un léger contraste de textures et un arôme délicat mais original. Elle se prête parfaitement comme plat principal, entrée ou plat végétarien.

Pour adapter les quantités selon le nombre de convives ou pour toute question, nous restons à votre disposition ! Bon appétit !