Grigliata con Tomahawk e Picanha
60’ min.
Media
4 persone
- 1 tomahawk da 1,2 kg
- 1 picanha da circa 800 g (con il suo strato di grasso)
- Sale grosso q.b.
- Paprika dolce o affumicata q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Un buon vino rosso corposo (per accompagnare)
Come prima cosa, tirate fuori entrambe le carni dal frigo almeno mezz’ora prima. Prendete l’aglio, tagliatelo a metà e strofinate bene la superficie di entrambe le carni. Poi conditele con sale grosso e paprika, e massaggiate con un filo d’olio.
Scaldate bene la griglia. Iniziate con il tomahawk: 3-4 minuti per lato a fuoco vivo per creare la crosticina, poi finitura a fuoco indiretto per circa 10-15 minuti.
Per la picanha, tagliatela a fette spesse circa 3 cm, lasciando il grasso. Grigliate prima dal lato del grasso, così da scioglierne una parte, poi girate e finite la cottura sull’altro lato, 3-4 minuti a lato. Deve rimanere rosa all’interno.
Servite su un tagliere rustico, tagliando la carne al momento. Accompagnate il tutto con un bel bicchiere di vino rosso — un Syrah o un Primitivo saranno perfetti per esaltare il sapore della carne. Buon appetito!
