Grigliata mista su BBQ

Preparate la miscela di spezie: in una ciotola mescolate sale, pepe nero e le vostre spezie preferite.

Condite la carne: strofinate la miscela su tutti i pezzi di carne, assicurandovi che siano ben ricoperti. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora (anche 2–3 ore se avete tempo, per un sapore più intenso).

Preparate le patate: lavatele bene e tagliatele a spicchi o fette. In una ciotola, conditele con olio d’oliva, sale, pepe e spezie a piacere (rosmarino, paprika e aglio stanno benissimo). Mescolate bene per distribuire il condimento in modo uniforme.

Accendete il barbecue Weber e lasciatelo riscaldare bene. Se usate una griglia con coperchio, portate il BBQ a circa 200–220°C. Una griglia ben calda assicura una cottura uniforme e un'ottima reazione di Maillard.

Cuocete le patate sulla griglia, preferibilmente in una teglia forata o su una placca di ghisa, girandole di tanto in tanto fino a doratura e croccantezza (circa 20–25 minuti).

Grigliate la carne: iniziate con i pezzi più spessi e grassi (es. costine o salsicce), proseguite con il manzo e infine il pollo. Cuocete girando con delle pinze, senza bucare la carne per non far uscire i succhi. I tempi variano:

• Maiale: 20–25 minuti
• Manzo: 4–6 minuti per lato (media cottura)
• Pollo: 6–8 minuti per lato (ben cotto, interna a 75°C)

Fate riposare la carne per 5 minuti coperta da un foglio di alluminio per mantenerla succosa.

Servite: disponete le carni e le patate in un grande piatto da portata. Accompagnate con salse a piacere, verdure grigliate o un’insalata fresca.

Consiglio extra: per una grigliata perfetta, tenete a portata di mano un termometro da carne e una zona di cottura indiretta sul BBQ per eventuali pezzi più spessi o lenti a cuocere.

Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione. Buon appetito e buona grigliata!