Involtini di pollo con patate al forno

Per iniziare, preriscaldate il forno a 200°C e preparate una teglia da forno capiente. Prendete una coscia di pollo disossata e inserite al centro un rametto di rosmarino, quindi arrotolatela su se stessa per formare un involtino. Ripetete l’operazione con tutte le cosce. A questo punto, avvolgete ogni involtino con due fette di guanciale, coprendo completamente la carne: questo non solo aggiunge sapore, ma aiuta a mantenere gli involtini succosi durante la cottura.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate gli involtini su tutti i lati fino a quando il guanciale diventa dorato e leggermente croccante. Questa fase permette di sigillare i succhi della carne e intensificarne il sapore. Nel frattempo, preparate le patate: sbucciatele, tagliatele a dadini di medie dimensioni e conditele con olio, sale e pepe.

Distribuite le patate condite sulla teglia e aggiungete gli involtini già rosolati. Infornate per circa 25-30 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto alla perfezione, il guanciale croccante e le patate tenere e dorate. Una volta pronti, lasciate riposare gli involtini per qualche minuto prima di servirli, accompagnati dalle patate calde.

Il risultato è un piatto saporito e aromatico, dove la morbidezza del pollo si combina con la croccantezza del guanciale e la delicatezza delle patate, regalando un’esperienza culinaria semplice ma memorabile.