Pane all’uvetta fatto in casa

Preparazione dell’uvetta

Per prima cosa, mettete l’uvetta in una ciotola e copritela con acqua tiepida. Lasciatela ammorbidire per circa 15–20 minuti, quindi scolatela accuratamente e asciugatela bene con un canovaccio o della carta da cucina. Questo passaggio è importante per eliminare l’acqua in eccesso e permettere all’uvetta di distribuirsi meglio nell’impasto.

Preparazione dell’impasto

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme al miele. Versate la farina nella ciotola della planetaria oppure disponetela a fontana su una spianatoia e aggiungete gradualmente l’acqua con il lievito, iniziando a impastare.

Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, aggiungete lo zucchero e continuate a lavorarlo. Versate quindi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a impastare fino a quando sarà completamente assorbito.

Aggiungete infine il sale e lavorate l’impasto fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo. Dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma facilmente lavorabile.

Aggiunta dell’uvetta

Incorporate l’uvetta all’impasto e lavoratelo delicatamente fino a distribuirla in modo uniforme. Evitate di impastare troppo a lungo in questa fase, per non rompere i chicchi.

Formate una palla e sistematela in una ciotola leggermente unta con olio. Coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

Formatura e seconda lievitazione

Quando l’impasto sarà raddoppiato, trasferitelo delicatamente sul piano di lavoro e dividetelo in due parti uguali. Formate due pagnotte, cercando di dare una buona tensione alla superficie, quindi sistematele su una teglia rivestita con carta forno.

Coprite nuovamente e lasciate lievitare per circa 45–60 minuti, fino a quando le pagnotte saranno gonfie e morbide al tatto.

Cottura

Preriscaldate il forno statico a 220°C, lasciando sul fondo una piccola teglia vuota. Prima di infornare, praticate un paio di tagli sulla superficie delle pagnotte con un coltello affilato o una lametta.

Infornate il pane e versate un piccolo bicchiere d’acqua nella teglia calda sul fondo del forno, così da creare del vapore. Cuocete per circa 10 minuti a 220°C, quindi abbassate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per altri 20–25 minuti.

Il pane sarà pronto quando avrà una crosta ben dorata e, battendo delicatamente sul fondo, produrrà un suono leggermente cavo. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo.

Il vostro pane all’uvetta sarà così pronto da gustare: profumato, con una crosta leggermente croccante e una mollica morbida, ottimo da solo oppure accompagnato da creme, confetture o formaggi.