Pappardelle fatte in casa al sugo di pomodoro e verdure

Non c’è nulla di più confortante di un piatto di pappardelle fatte in casa avvolte in un sugo ricco di verdure. In questa versione, il radicchio, le melanzane, i peperoni, le zucchine e i funghi porcini si uniscono in un’armonia di sapori, impreziosita da un delicato tocco di zenzero e dal profumo fresco del prezzemolo.

Per prepararle, iniziate lavando e tagliando le verdure: il radicchio a cubetti, la melanzana e il peperone a dadini, le zucchine a rondelle e i funghi a fettine sottili. In una padella grande scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e lasciatelo dorare appena, prima di unire il radicchio per farlo appassire leggermente. Poi aggiungete le altre verdure e lasciatele cuocere finché diventano tenere, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto, versate la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Grattugiate un po’ di zenzero fresco direttamente nel sugo per dare quel tocco aromatico che rende il piatto speciale. Se volete una versione più veloce, potete usare il nostro sugo Tomato, già pronto e bilanciato con spezie come zenzero, curcuma e cumino. Tritate infine il prezzemolo fresco e aggiungetelo al sugo, completando il profilo aromatico del piatto.

Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le pappardelle fino a quando sono al dente. Scolatele e trasferitele nella padella con il sugo e le verdure, mescolando bene in modo che ogni forchettella sia ricoperta di sapore. Servite subito, con una generosa spolverata di grana grattugiato fresco: il risultato è un piatto caldo, avvolgente e ricco di gusto, perfetto per condividere un pranzo o una cena in famiglia.

Buon appetito! 😋