Parmigiana di melanzane a crudo

Per prima cosa, prendete le melanzane e scegliete come preferite cuocerle: potete grigliarle su una piastra ben calda, oppure cuocerle in padella con un filo d’olio, o se vi va, anche friggerle per una versione più golosa. Tagliatele a fette e una volta volta cotte, tenetele da parte.

Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete il basilico tritato finemente, un po’ di sale e pepe a piacere e un buon giro d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene il tutto in modo che i sapori si amalgamino.

Ora potete distribuire il condimento di pomodori sopra ogni fetta di melanzana, porzionandolo con cura. Per completare, grattugiate del grana fresco sopra ogni porzione e decorate con qualche foglia di basilico intera per un tocco di colore e freschezza.

Il vostro piatto è pronto per essere servito: semplice, profumato e perfetto come antipasto o contorno estivo!