Pasta fresca fatta in casa

Disponete la farina sul piano di lavoro, formando una fontana con un buco al centro.

Aggiungete il sale e l’olio, poi rompete le uova al centro. Cominciate a incorporare le uova con una forchetta o con le dita, portando gradualmente la farina dai bordi verso l’interno. Unite un po’ d’acqua, solo quanto basta, finché l’impasto comincia a compattarsi.

Impastate con le mani fino a ottenere una pasta morbida, elastica e uniforme. Spolverate leggermente con farina per rendere la superficie omogenea, coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 20–30 minuti.

Riprendete la pasta e tenete coperta la parte che non lavorate per evitare che si secchi. Stendetela con il mattarello o con la macchina fino a ottenere uno spessore sottile ma consistente. Arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliate le pappardelle con un coltello affilato. Srotolatele con delicatezza e adagiatele su un piano infarinato.

Potete cuocerle subito oppure lasciarle asciugare per qualche ora se desiderate conservarle.

Portate a bollore una pentola d’acqua salata e calate le pappardelle fresche.

Per il sugo, vi consigliamo di utilizzare uno dei nostri sughi firmati De Luca Spicial Sauces — in questo caso il Tomato Tandoori — per ottimizzare i tempi senza rinunciare alla qualità.
Scaldate il sugo in padella per un minuto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura per renderlo più cremoso.

Scolate la pasta e saltatela direttamente nel sugo, amalgamando bene tutti i sapori.
Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva e una grattugiata di formaggio grana.

E adesso… gustatevi le vostre pappardelle fatte in casa, genuine, profumate e perfette con i sughi De Luca Family Food. Buon appetito!