Patate Novelle al rosmarino

Inizia lavando accuratamente le patate novelle, eliminando eventuali residui di terra e asciugandole. Non è necessario sbucciarle, poiché la loro pelle sottile diventerà croccante durante la cottura.

Per la cottura al forno: porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e immergi le patate intere o tagliate a metà, a seconda della dimensione, per 3–5 minuti. Questo passaggio le ammorbidisce all’interno e prepara la superficie per diventare croccante. Scolale e asciugale bene, poi trasferiscile in una teglia. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, spicchi d’aglio schiacciati e rametti di rosmarino. Mescola bene in modo che ogni patata sia aromatizzata uniformemente. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.

Per la versione fritta: asciuga bene le patate e, se necessario, tagliale in due o quattro pezzi. Scalda abbondante olio di semi in una padella o friggitrice a temperatura media-alta. Immergi le patate e friggi per 10–12 minuti fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente e condisci immediatamente con sale, pepe e rosmarino fresco tritato.

Per la versione al cartoccio: taglia le patate a metà o in quarti e condiscile con olio, sale, pepe, rosmarino e aglio. Avvolgile in un foglio di carta da forno o alluminio, chiudendo bene i bordi per creare un pacchetto. Cuoci in forno a 200°C per 25–30 minuti: il vapore all’interno del cartoccio manterrà le patate morbide e aromatiche, esaltando il sapore del rosmarino.

Servi le patate novelle calde, fragranti e profumate, come contorno rustico ed elegante, adatto a qualsiasi occasione.