Petto di pollo in padella cremoso e dorato

Per iniziare, prendete i petti di pollo e, se sono spessi, batteteli leggermente o apriteli a libro per uniformare lo spessore.

Mescolate in un piatto la farina con paprika, curcuma, sale e pepe, poi passate il pollo in questa miscela: è questo passaggio che vi aiuterà a ottenere una doratura intensa e una leggera cremosità naturale.

Scaldate l’olio in una padella ampia e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Fatelo insaporire brevemente.

Adagiate il pollo nella padella ben calda e lasciatelo rosolare senza muoverlo per qualche minuto: così si forma la crosticina dorata. Giratelo solo quando si stacca facilmente e completate la rosolatura su entrambi i lati.

Togliete momentaneamente il pollo e versate il brodo nella stessa padella, mescolando per staccare tutti i succhi di cottura dal fondo.

Lasciate cuocere il brodo a fuoco medio per qualche minuto: vedrete che si riduce e diventa più denso in modo naturale. La farina rimasta dal pollo aiuterà leggermente ad addensare.

Rimettete il pollo in padella e fatelo insaporire nella salsa, girandolo spesso finché il fondo sarà più ristretto e leggermente cremoso.

Spegnete il fuoco e, se vi piace, completate con un po’ di prezzemolo fresco.

Consiglio finale: il trucco qui è non avere fretta nella riduzione... lasciando evaporare bene il liquido, otterrete una salsa naturalmente più densa e saporita, senza bisogno di addensanti. Così avrete un piatto leggero ma comunque ben legato e gustoso. Buon appetito!