Piselli in padella con guanciale e carote
30’ min.
Facile
4 persone
- 300 g di piselli (freschi oppure surgelati)
- 120 g di guanciale a cubetti
- 1 cipolla
- 1 carota
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (facoltativo)
Per iniziare, prendete una padella capiente e versate un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Fate scaldare a fuoco medio, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e la carota tagliata a piccoli dadini. Unite anche il guanciale e lasciate soffriggere il tutto, mescolando spesso, finché gli ingredienti saranno ben dorati e profumati.
A questo punto, regolate di sale e pepe con attenzione (il guanciale è già saporito) e aggiungete i piselli.
- Se usate piselli freschi: sgusciateli e sciacquateli prima di unirli in padella.
- Se usate piselli surgelati: potete aggiungerli direttamente senza scongelarli.
Fate insaporire per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori. Sfumate quindi con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Quando il vino sarà evaporato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10–15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, potete aggiungere un goccio d’acqua per mantenere i piselli morbidi.
A fine cottura, se vi piace, completate con del prezzemolo fresco tritato. Date un’ultima mescolata in padella e servite ben caldo.
Buon appetito! 🍽️
