Pollo arrosto con guanciale e patate

Preriscaldate il forno a 200°C, così da avere la temperatura ideale per una cottura uniforme e dorata.

Iniziate preparando il ripieno aromatico per il pollo. In una ciotola mescolate il rosmarino tritato, le foglie di salvia, la cipolla a fette, gli spicchi d’aglio schiacciati e, se vi piace un tocco di piccante, anche un pezzetto di peperoncino.

Prendete il pollo e riempitelo con questo mix profumato, cercando di distribuirlo in modo uniforme all’interno della cavità. Una volta farcito, passate al guanciale: adagiate le fette sopra il pollo, coprendolo parzialmente. Il grasso del guanciale, sciogliendosi durante la cottura, renderà la carne particolarmente tenera e saporita.

Adagiate il pollo in una teglia da forno leggermente unta. Versate un filo d’olio extravergine sopra il pollo e condite con sale e pepe a piacere.

Ora occupatevi delle patate: mettetele in una ciotola, conditele con l’olio, qualche ago di rosmarino, sale e pepe, e mescolate bene. Distribuitele intorno al pollo nella stessa teglia: in questo modo si insaporiranno assorbendo i succhi e gli aromi della carne.

Infornate e cuocete per circa un’ora, o fino a quando la pelle del pollo sarà ben dorata e croccante, e la carne risulterà cotta e succosa. Durante la cottura, potete mescolare le patate e controllare la doratura, eventualmente coprendo il pollo con un foglio di alluminio se tende a scurirsi troppo.

Una volta pronto, sfornate il tutto e lasciate riposare il pollo per qualche minuto prima di tagliarlo. Questo passaggio aiuta a mantenere la carne morbida, permettendo ai succhi di distribuirsi meglio.

Servite il pollo tagliato a pezzi, accompagnato dalle patate ben rosolate, ricche dei sapori della cottura.

Per le dosi in base al numero dei commensali e per qualsiasi dubbio siamo sempre a vostra disposizione. Buon appetito!